野菜 ビハール州の伝統郷土料理 リティ・チョーカの魅力とルーツ
ビハール州の郷土料理「リティ・チョーカ」は伝統的調理法から現代の調理器具まで様々な変化を遂げながら、インド料理の根幹を成す存在。薪火でじっくりと焼き上げる伝統的な調理法から、オーブンやエアフライヤーを活用するなど、進化を続けている。素朴ながらもインパクトのある味わいから、全インドレベルで注目を集めるようになっている。
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